Biszkopt dietetyczny
Wypieki cukiernicze z reguły są dosyć kaloryczne. Dzieje się tak za sprawą zawartości cukru jak i tłuszczów używanych do ich wyrobu. Z tego względu wiele osób będących na diecie nie może spożywać ich w nadmiarze tak ze względu na chęć odchudzenia się jak i z uwagi na zalecenia lekarskie w przypadku diabetyków i osób uczulonych na gluten.
Sposobów na przygotowanie dietetycznego biszkoptu jest wiele a wybór zależy od tego ile kalorii mniej chcemy uzyskać. Jednym z rozwiązań jest zastosowanie zamiast mąki zwykłe,j kukurydzianej. Nie zawiera glutenu i jest o wiele lżejsza. Całą resztę przepisu wykonujemy jak przy zwykłym biszkopcie. Trzeba ubić białka lub jajka w całości ażeby uzyskać puszysta masę, z której wyrośnie pulchne ciasto podczas pieczenia.
Jednak zamiast cukru dodaje się słodzik w proszku. Poszukując sposobu na przyrządzenie niskokalorycznego ciasta na święta lub też, jako deser na co dzień nie będziemy mieć problemu ze znalezieniem ciekawych i smacznych receptur. W Internecie jest ich mnóstwo i nie jest prawdą to, że są całkowicie pozbawione smaku. Pozbawione są jedynie nadmiaru kalorii i glutenu, jaki jest szkodliwy dla osób uczulonych na niego.
Tak na prawdę niewiele różnią się od zwykłego biszkoptu, jaki większość z nas piecze w domu, jedynie składniki są inne. Mimo wszystko nie da się wykluczyć jajek i proszku do pieczenia stanowią one podstawę wypieku. Jaja ucierane ze słodzikiem pozyskują taką samą konsystencję jak te, do których dodawany jest zwykły cukier. Aby zapewnić pianie odpowiednią sztywność można dodać do niej szczyptę soli i żółtka na koniec ubijania. W osobnym naczyniu można połączyć skrobię kukurydzianą z proszkiem a następnie dodać do masy jajecznej.
Jeśli wolimy da się miksować ciasto w odwrotnej kolejności najpierw żółtka ze słodzikiem na pulchną masę a potem dodawać pianę z białek na sam koniec. Po upieczeniu taki biszkopt nadaje się do wykorzystania przy robieniu różnych dietetycznych ciast.
Można użyć go jako bazy do tortów urodzinowych i nie tylko a ponad wszystko najlepiej smakuje w połączeniu z galaretką i soczystymi owocami. Może mieć postać bezglutenowego biszkoptu, wtedy będą mogły go spożywać osoby uczulone na ten składnik zbóż. Dieta bezglutenowa zakłada użycie zamiast zwykłej mąki właśnie skrobi kukurydzianej bądź ziemniaczanej.