Biszkopt, biszkopty, biszkopciki

Biszkopt jest ciastem, które można spożywać bez żadnych dodatków. Doskonale smakuje w postaci małych ciasteczek, jako przekąska dla dzieci i dla dorosłych wraz z kawą czy herbatą. Stanowi także bazę do innych wypieków takich jak torty, makowce i ciasta ze słodkimi aromatyzowanymi masami. Któż z nas za nimi nie przepada, rozpływają się w ustach pieszcząc nasze podniebienia a przy tym nie są trudne do zrobienia.

Krem, jakim smarujemy ciasto biszkoptowe może mieć różną postać, w zależności na co akurat mamy ochotę. Najpopularniejszym i zarazem najprostszym do wykonania jest ten z bitej śmietany. Potrzebujemy do jego zrobienia słodkiej śmietanki 30% lub 36%, którą miksujemy schłodzoną do uzyskania kremowej i gęstej konsystencji. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier najlepiej puder, można dodać też cukru wanilinowego (powinien być rozdrobniony na puder) oraz śmietan fixy, dzięki którym śmietana utrzyma swoją formę.

W ten sposób uzyskaną masą smarujemy dowolną ilość placków biszkoptowych, najlepiej, jeśli będą one upieczone na ciemno z dodatkiem kakao. Taki torcik można przyozdobić także jasną polewą czekoladową i wisienkami. Najbardziej rozpowszechnionym kremem do ciast różnego rodzaju jest masa budyniowa. Posiada ona gładką konsystencję i zachowuje pożądaną formę przez dłuższy czas.

Przygotowuje się ją z mleka, mąki lub gotowego budyniu, jaki kupujemy w sklepie, cukru, jaj i masła. Najpierw należy ugotować gęsty budyń z jaj mąki lub gotowego proszku, rozmąconych z częścią mleka (stosuje sie też wersje łączone 2 łyżki maki i 2 łyżki budyniu z torebki- zależnie od ilości mleka). Po wystudzeniu budyń łączymy przy pomocy miksera z wcześniej ubitym na puszysta masę masłem.

Uniwersalność takiego kremu polega na tym, że można łączyć go z różnymi aromatycznymi dodatkami, nadającymi mu odpowiedni kolor i smak. Może to być kakao, olejki zapachowe, kawałki owoców ananasa bądź brzoskwiń, syrop owocowy a także wywar z czarnej kawy mielonej lub rozpuszczalnej.

Owocowe kremy, jako dodatki do biszkoptu przygotowuje się także z truskawek. Bardzo dobrze komponują się z takim ciastem. Można je zmiksować z odrobiną soku cytrynowego i cukru a następnie połączyć z wcześniej rozpuszczoną i schłodzoną żelatyną. Tak przygotowany mus łączy się ze słodką ubitą śmietanką i wykłada na blat biszkoptowy, kiedy już lekko zaczyna tężeć.